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全自動夾心爆爆珠寒天球澆注成型生產線生產工藝流程:

果汁調配—滴定—成型—過濾---清洗—灌裝封口—滅菌

生產工藝

爆爆蛋是一種以將果汁包裹于薄薄寒天膜之中，蛋型的外觀稍加擠壓, 流出果汁 

生產設備

魔豆、爆爆珠生產設備有滴定系統、成型系統、過速系統、清洗固化系統、灌裝封口系練殺菌系級PLC中心控制系統等組成。

全自動珍珠奶茶爆爆珠生產線采用PLC控制系統，全自動設計。該機集機、電、氣、控制于一體，電氣元件，電機，電氣箱等采用不銹鋼防水防濺處理；過濾網為特氟龍（Teflon）材質，芳綸布封邊。結構合理緊湊，具有較高的自動化程度；生產效率高，由該生產線所生產的爆爆珠（popping boba）色澤亮麗，外形圓潤、美觀，口感美味。

該機配備研發的系統，可實現整線全自動操作，經過多次改進，操作更為簡單方便。整條生產線按食品GMP標準制造，使食品企業容易通過食品行業GMP、HACCP、QS等認證。

二  爆爆珠生產線特點優勢

1 采用PLC控制系統，全自動設計。整個生產線全部采用不銹鋼制作，符合食品衛生標準。結合爆爆珠的生產工藝，由該生產線所生產的爆爆珠（popping boba）色澤亮麗，外形圓潤、美觀，口感美味。

2  通常由調配系統、成型系統、過濾系統、清洗固化系統、灌裝封口系統、殺菌系統、PLC控制系統等組成，常用的爆爆珠制備方法為用點滴成型機將內汁料液滴入膠溶液中成型，清洗，殺菌，灌裝。

爆爆珠 爆爆蛋生產設備以特殊技術將果汁等包裹于薄膜之中，經煮沸、冷卻、干燥等工序制作而成的天然食材，當外力稍加擠壓，爆爆珠崩破，流出內部的果汁，口感好，令人印象深刻。現有的爆爆珠的口味有芒果、荔枝、草莓、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、藍莓、椰子、蘋果、巧克力等。

3  目前爆爆珠 爆爆蛋生產設備產品已經成功應用到優酸乳、奶茶、酸奶等乳制品中，根據爆爆珠的產品特點，其應用范圍還可以進一步擴展。從工藝上來看，爆爆珠 爆爆蛋生產設備的工藝簡單，產品的主要特色在于爆爆珠外膜的厚度以及所包裹內汁的風味口感的調配。

三  爆爆珠生產線技術參數

四  爆爆珠介紹主要成分及特色：  

     爆爆珠口感爽滑，用舌尖或牙齒擠壓爆爆珠，汁液瞬間噴射,給人一種強烈的口感沖擊。

    制作爆爆珠需要三種液體

     1.果汁液體（該液體主要包含稅，葡萄糖漿，乳酸鈣，氯化鈣，白砂糖，瓜爾膠，黃原膠，濃縮果汁，蘋果          酸等），包裹在珠體里面的液體。

     2.海藻酸鈉液體，該液體由海藻酸鈉和水構成。用于包裹果汁液體。

     3.保護液，該液體主要用于保存做好的爆爆珠。（主要成分有水，果糖等）

形狀：球型、橢球形

重量：0.8g~1.2g/粒

用途：常溫、低溫、冷飲均可；可用于奶茶、果飲、乳飲、蛋糕裝飾、蛋撻夾心、冰粥等。

產品品項:果汁口味（草莓、芒果、藍莓、青蘋果、甜橙、荔枝、葡萄等）、巧克力等。

一  全自動爆爆珠生產線簡介

全自動爆爆珠生產線采用PLC控制系統設計，設計合理，操作簡單。

整個生產線采用304不銹鋼制作，生產出來的爆爆珠外形美觀圓潤，廢料少。爆爆珠可以放在奶茶、冰淇淋、酸奶等冷熱飲里，也可以做蛋糕裝飾，水果沙拉等等。該生產線包含熬煮，成型設備。

制作爆爆珠需要三種液體:

1.果汁液體（該液體主要包含稅，葡萄糖漿，乳酸鈣，氯化鈣，白砂糖，瓜爾膠，黃原膠，濃縮果汁，蘋果酸等），包裹在珠體里面的液體

2.海藻酸鈉液體，該液體由海藻酸鈉和水構成。用于包裹果汁液體。

3.保護液，該液體主要用于保存做好的爆爆珠。（主要成分有水，果糖等）

二  設備配置清單

三  設備單機介紹

1  膠體磨

由于海藻酸鈉微溶于水，不溶于大部分溶劑。它溶于堿性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團塊，團塊很緩慢的水化并溶解。因此需要該設備來輔助海藻酸鈉溶解于水，提高溶解速度。

型號: JM-L50   乳化細度 (um): 2~50  產量:0.2~0.5T/h   

磨盤大小: Ø50   進口:Ø47  出口:Ø20    

轉速(r/min): 2900電機功率:1.5kw   

機器尺寸: 460×340×800  重量:68kg

2 熬煮系統設備

2-1. 立式夾層鍋（帶攪拌）

該設備主要用于熬煮果醬料液和凝固液原材料，采用刮邊式攪拌。

可需用蒸汽加熱，電加熱。

工作溫度: 0℃~150℃。

電加熱功率: 24kw

電機功率：1.5kw

容量：400L

2-2. 冷卻罐

該設備主要用于降低熬煮后的原材料溫度，和暫存的作用。

電機功率: 1.5kW;

容量: 500L

2-3 輸送泵

主要用于輸送液體原料。泵體采用304不銹鋼制作。

直徑: 1”;流量: 3.3 m3/h, 55l/min.;

壓力: 0.32MPa;  轉速: 1420r/min;電機功率: 1.1kW.

3.成型機組:

該成型機組包含澆注系統，物料盤輸送系統，海藻酸鈉循環系統，珠子過濾系統以及清洗系統等。PLC+觸摸屏。

3-1. 基礎參數：

1) 總功率: 8kw,

2) 產量: 200~300kg/h

3)機器尺寸: 5400x2200x2250mm

4)重量: 2000kg

5) 工作環境:>25℃

6）澆注速度：15~25times/min；

7）產品尺寸：Dia8-15mm(可做5mm直徑，大25mm直徑，需定做)；

3-2.該機組包含設備:

1)控制箱(控制箱也可固定在機器上)  

2)澆注頭  

3)海藻酸鈉循環系統  

4)產品過濾系統   

5)清洗系統

6)緩沖系統 

7)過濾系統 

3-3.質量要求

1)全機都由304不銹鋼制作，噴嘴一般采用銅噴嘴，不銹鋼噴嘴不耐用，可根據客戶要求選擇。

2)防水處理；

3)過濾網采用特氟龍材料.

3-4)泵體為304不銹鋼