竹筍清洗漂燙冷卻速凍加工生產(chǎn)線成套設(shè)備工藝流程和設(shè)備特點(diǎn)技術(shù)詳細(xì)介紹

一 冬筍春筍 鮮切竹筍速凍加工生產(chǎn)線成套設(shè)備簡介

鮮切蔬菜，鮮切凈菜，即食蔬菜是指新鮮的蔬菜原料經(jīng)過分級、整理、清洗、切割、包裝等一系列處理而制作成的可直接烹調(diào)或直接食用的新鮮蔬菜產(chǎn)品。它與速凍菜相比，雖然保存時間短， 但是它更能保持蔬菜本身的新鮮質(zhì)地和營養(yǎng)價值，而且凍結(jié)和解凍，具有食用更方便，生產(chǎn)成本更低廉的優(yōu)點(diǎn)。隨著生活節(jié)奏的加快,鮮切蔬菜因具有新鮮、方便、營養(yǎng)和無公害等優(yōu)點(diǎn),深受人們青睞。鮮切果蔬是以新鮮果蔬為原料，經(jīng)清洗、去皮、切割或切分、修整、包裝等加工過程而制成的即食果蔬加工制品，亦即所謂的半加工果蔬、輕度加工果蔬、少加工處理果蔬，即MP果蔬或預(yù)制果蔬。

二  加工流程：前處理-切制-清洗-脫水-包裝-金檢入庫。

1 鮮切蔬菜、即食蔬菜加工流水線配置：根據(jù)客戶蔬菜加工種、加工要求及產(chǎn)量配置。

2 工藝：原料采收、檢驗→預(yù)處理→切分(塊、絲、丁等)→清洗→保鮮處理(防褐或)→瀝水→金屬檢測→包裝→貯運(yùn)→銷售

三 鮮切蔬菜，鮮切竹筍前處理生產(chǎn)線

五  鮮切蔬菜，冬筍春筍生產(chǎn)線設(shè)備組成

主要有大型切菜機(jī)、噴淋提升機(jī)、清洗機(jī)和二次清洗機(jī)組成，機(jī)械設(shè)備的長度14米（當(dāng)然也可以根據(jù)客戶的要求而定制），腌制蔬菜在清洗過程中經(jīng)過多次鼓泡、沖浪、噴淋、去雜、從而達(dá)到理想的清洗效果，腌制過的梅菜經(jīng)過切割、噴淋提升、清洗和二次清洗后進(jìn)入脫水機(jī)脫水或者壓榨脫水，然后進(jìn)行包裝。

1皮帶提升機(jī)
2揀選網(wǎng)鏈?zhǔn)捷斔蜋C(jī)
4蔬菜組合清洗機(jī)（常溫型/冰水型）
4 刷輥式清洗機(jī)/去皮機(jī)
5切菜機(jī)
6切丁機(jī)
7 臭氧槽浸機(jī)
8槽浸保鮮機(jī)
9 離心脫水機(jī)
10 金屬檢測機(jī)
11 揀選包裝操作臺（數(shù)字臺秤）
12 皮帶輸送機(jī)
13 多功能氣調(diào)包裝機(jī)

六  鮮切蔬菜生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)（根據(jù)客戶要求訂做）

1 電壓：380V/50HZ
2 外形尺寸：3400x1160x1480(mm)
3 電機(jī)功率：2.2KW
4 水泵：1.5KW
5 提升輸送機(jī)功能：0.75KW

七 適用范圍

生產(chǎn)線設(shè)備采用不銹鋼制做，輸送帶采用食品級橡膠帶，可用于食品工業(yè)的原料材提升輸送 此機(jī)型為大型根莖類果蔬的清洗去皮機(jī)，封閉式。物料由螺旋毛刷向前緩緩?fù)七M(jìn)的出料，內(nèi)置高壓噴淋頭沖洗。主要用于馬鈴薯，胡蘿卜、芋頭等根莖類果蔬的清洗脫皮，如選用較軟的毛刷，可以達(dá)到給果蔬拋光上臘的效果。

鮮切蔬菜加工流水線主要用途： 主要用于高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預(yù)制蔬菜加工。

鮮切蔬菜加工流水線適用范圍：高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預(yù)制蔬菜。根莖類果蔬（例如黃瓜片、萵苣條，胡蘿卜丁等）、切制后的葉類蔬菜（例如生菜絲、圓白菜塊、菠菜段等），切制后的果類蔬菜（例如青紅椒條等）。

八  生產(chǎn)線設(shè)備原理

物料進(jìn)入水槽，在高壓水流和強(qiáng)力氣泡的作用下,被打散、翻滾、清洗、傳送。從物料表面洗脫的泥沙沉入底部隔離倉，不會發(fā)生翻揚(yáng)回流造成再度污染。漂浮在水中的雜物、小蟲通過去雜機(jī)構(gòu)的網(wǎng)孔收集，細(xì)絲、頭發(fā)等通過毛輥清理掉。洗凈的物料出水后再經(jīng)噴淋清洗，送至下道工序。

九  鮮切蔬菜加工流水線技術(shù)參數(shù)：

1  產(chǎn)量：葉類蔬菜：700~2000kg/h（根據(jù)客戶需求配置型號）

         根莖類蔬菜：1000~2500kg/h（根據(jù)客戶需求配置型號）

2  流水線配置：根據(jù)加工品種配置。

3  設(shè)備主材：SUS304

4  清洗方式：渦流（非氣浴）

5  清洗溫度：常溫/低溫

6  可加工葉菜類、根菜類常規(guī)蔬菜品種，每小時加工量1000-2000公斤。

九  竹筍清洗漂燙機(jī)介紹

竹筍清洗機(jī),春筍漂燙機(jī),加鹽機(jī),冬筍常溫水預(yù)冷機(jī),切筍機(jī)

1  工藝流程
以高壓風(fēng)機(jī)風(fēng)力或水泵的壓力使水產(chǎn)生攪拌運(yùn)動，使物料在水中翻滾，從而達(dá)到清洗果蔬效果，適用于中小規(guī)格果蔬的清洗(與水果外形無關(guān))，節(jié)水效果好。

2 工作原理
     該機(jī)由機(jī)架、水箱、風(fēng)機(jī)(水泵)、提升機(jī)、循環(huán)沖洗水泵、傳動部分等幾部分組成，工作時由于水中風(fēng)力(壓力)的存在，果蔬在水中劇烈翻滾攪動，清洗水經(jīng)過過濾后，由循環(huán)沖洗泵加壓至進(jìn)料口噴管回沖，噴管方向可調(diào)，物料被噴管噴出的高壓水得以再次沖洗，并朝著出口方向漂移，出口處置至刮板提升機(jī)，刮板提升機(jī)的速度可調(diào)(調(diào)節(jié)刮板提升機(jī)速度到所需的生產(chǎn)能力)，將沖來的果蔬送至下道工序(可根據(jù)用戶要求在出口刮板提升機(jī)上加噴淋管，進(jìn)一步進(jìn)行噴洗)。也可根據(jù)用戶不同的物料，加工不同的提升結(jié)構(gòu)。

3  特點(diǎn)

   蔬菜表面的泥沙會脫落，沉淀到底部隔離倉，防止了翻揚(yáng)回流。而從蔬菜上洗落下來的雜物和小蟲會漂浮在水面，然后被網(wǎng)孔收集，溢出水槽的水流被排除水箱，進(jìn)入尼龍袋中。蔬菜被蔬菜清洗機(jī)洗干凈后，再經(jīng)過噴淋的清洗，然后通過傳送帶送出，傳送帶末端有一個吹起裝置，沒有被清理掉的雜物吹落。

1  概述

鏈斗式預(yù)煮機(jī)該設(shè)備為鏈斗式水浴連續(xù)預(yù)煮機(jī)，物料由人工或提升機(jī)均勻送料至鏈斗中，然后人工將鏈斗的蓋板蓋上，鏈斗和蓋板上沖孔均布排列，鏈斗兩側(cè)與大滾子不銹鋼鏈條連接，在雙級減速機(jī)的帶動下，鏈斗中的物料浸沒在水箱中的熱水中（水溫50-98度），并緩慢地運(yùn)行預(yù)煮，在運(yùn)行過程中由噴淋水泵在上有若干根噴淋管進(jìn)行熱水噴淋。該機(jī)水箱中的水由下蒸汽管加熱，設(shè)有溫度控制系統(tǒng)、水位控制系統(tǒng)、預(yù)煮時間調(diào)整等，經(jīng)過預(yù)煮后物料在出料處自動打開蓋板出料，在下端設(shè)有反沖洗將鏈斗中的雜物洗凈，洗凈后的水進(jìn)入收集槽由泵回收到水箱中。適用于物料的預(yù)煮漂燙，廣泛應(yīng)用于食品、制藥等行業(yè)。

2  特點(diǎn)

  可以對微小的食品漂燙預(yù)煮，以免物料殘留在機(jī)箱內(nèi)使衛(wèi)生清洗不便。本機(jī)可連續(xù)進(jìn)料、預(yù)煮和出料，采用自動溫控，其預(yù)煮的時間按物料的品種及加工工藝自由調(diào)整。該機(jī)具有預(yù)煮速度快，生產(chǎn)效果好、衛(wèi)生條件好、操作方便等特點(diǎn)，它替代了以往傳統(tǒng)的手工加工方式。